Project Description

Kartoffel Gemüse Thunfisch Omelette

Dieses Rezept wurde von Cooking Catrin speziell für Vier Diamanten entwickelt.

Für dieses Rezept können auch übrig gebliebene Kartoffeln, Gemüse verwendet werden, und ist auch für Kochanfänger geeignet.

Die Kartoffel schälen und in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. Das Wasser abseihen, die Kartoffel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Champignons waschen, putzen und grob würfeln. Den Thunfisch in Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe hinzugeben und kurz anrösten. Die Kartoffel, die Zucchini und die Champignons hinzugeben und kurz mitrösten. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken, zum Gemüse geben und umrühren. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen. Die Hitze reduzieren und das Omelette für rund 15-18 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen. Umdrehen, für einige weitere Minuten anbraten und noch heiß servieren.

TIPP:

Dazu passt ein grüner Salat und ein hausgemachter Sauerrahm Dip!

ZUTATEN

  • 350 g Kartoffel
  • 1 große/2 kleine rote Zwiebeln
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g Champignons
  • 1 Dose Vier Diamanten Thunfisch in Olivenöl {entspricht 185 g}
  • ¼ Bund gehackte Petersilie
  • reichlich Basilikum
  • 6 Eier
  • Salz & Pfeffer

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

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