Spicy Tuna Bao Buns

Zubereitung

Zuerst wird der Teig für die Buns zubereitet: Dafür Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel vermengen. In der Mitte eine Vertiefung machen und das Wasser hinzufügen, dann den Teig zusammenkneten. Kenete den Teig solange (ca. 10 Minuten) bis er schön glänzend und dehnbar ist. Zurück in die Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit 10 Quadrate aus Backpapier mit den Maßen 10 cm x 10 cm aus und halten Sie zwei Backbleche bereit.
Den fertigen Teig zu einer länglichen Rolle formen und 10 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück wird zu einem 5 mm dicken Kreis ausgerollt und mit Öl bestrichen. Nun wird der Teig zu einem Halbkreis umgeklappt.
Die Halbkreise werden nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und mit einer eingefetteten Frischhaltefolie bedeckt. Nun müssen die Teigstücke für weitere 30 Min. gehen.
Die Buns werden nun im Dampfgarer gegart.
In der Zwischenzeit kann der Thunfisch zubereitet werden: Die Tuna-Würfel werden kurz in der Pfanne mit etwas Öl angebraten. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, etwas Chili, geriebenen Ingwer, Honig, Sojasauce, Sesamöl, Sesam und gehackten Koriander zusammen mit dem Thunfisch vermengen
Nun werden die gedämpften Brötchen aufgeklappt und mit dem spicy Thunfisch gefüllt.