Project Description

Süßkartoffel Thunfisch Pizza

Dieses Rezept wurde von Cooking Catrin speziell für Vier Diamanten entwickelt.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Süßkartoffeln schälen und grob reiben. Mit den Haferflocken und etwas Salz vermischen. Fein pürieren, die Eier hinzufügen und auf einem mit antihaftendem Backpapier belegten Backblech ca. 1 cm dick rund verteilen. Den Pizzaboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für rund 18 bis 20 Minuten backen.

Die Tomatenpaste mit etwas Wasser glatt rühren, das Pizzagewürz einrühren. Nach dem Backen auf der Pizza verteilen.

Den grünen Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel und Thunfisch gleichmäßig auf der Pizza verteilen.

Die Süßkartoffelpizza nochmals für 15 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Mozzarella Bällchen, frischem Rucola und frisch geriebenem Parmesan garniert servieren.

Tipp
Werden dickere Spargelstangen verwendet, diese kurz in Wasser blanchieren.

ZUTATEN

  • 3 Süßkartoffeln {mittelgroß}
  • 5 EL Haferflocken
  • 3 Eier {Größe L}
  • Etwas Salz

Für den Belag:

  • 2 EL Tomatenpaste
  • 1 gehäufter TL Pizzagewürz
  • 1/4 Bund grüner {Mini}Spargel oder dünner Spargel
  • 1 Dose Vier Diamanten Thunfisch Naturell {entspricht 195 G}
  • 100 g Cocktail Tomaten
  • 200 g Mini Mozzarella Bällchen
  • 1 Faust voll Rucola
  • 30 g Parmesan {frisch gerieben}
  • Ein paar Blätter frisches Basilikum

Zubereitungszeit: 45 min

Portionen: 1 große Pizza (entspricht 2 Portionen)

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