Superfood-Bowl mit Thunfisch & Quinoa

Dieses Rezept wurde von Cooking Catrin speziell für Vier Diamanten entwickelt.

Den Quinoa in der doppelten Menge Gemüsesuppe zubereiten. Die rote Rübe von den Blättern befreien, in gesalzenem Wasser in der Schale garen.

Die Rüben dabei nicht „anstechen“ so behalten sie den Saft und die Farbe. Aus dem Wasser nehmen und (am besten mit Handschuhen) schälen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Fisolen waschen, putzen und kurz in gesalzenem Wasser blanchieren. Die Avocado halbieren, vom Kern befreien und in dünne Streifen schneiden.

Die Radieschen waschen und putzen. Den Quinoa und das Gemüse in einer Schüssel anrichten, den Thunfisch aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und auf dem Quinoa und Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl verfeinern.

Tipp
Die Bowl eignet sich auch sehr gut als Office-Lunch-Idee.